Malaca es una región muy rica culinariamente hablando. Durante muchos siglos ha tenido la influencia de muchos pueblos. Es por eso que sus platos están riquísimos.

Básicamente casi toda la cocina de Melaka es famosa por ser platos peranak o cocina Nyonya. Es decir, platos de origen chino que trajeron los inmigrantes del Gigante Asíatico. Y en cada región le dan su toque característico.

En Malaca utilizan mucho la leche de coco y las hojas de laksa influenciados por Indonesia. Las especies picantes cómo el jengibre también son muy utilizadas. En el norte del país, en Penang, la cocina Nyonya presenta variaciones de la influencia Tailandesa.

¿QUE COMER EN MALACA?

Malasia es un país con mucha tradición culinaria. La variedad de comida es inmensa y en Malaca puedes degustar comida de todo tipo. Pero me centraré en mostrarte los platos típicos de esta región. Casi todos son de tradición peranak. Y verás que tienes sopas, platos únicos y postres en el top 7.

1 NYONYA LAKSA

Nyonya Laksa es una sopa picante de fideos con muchas especies y leche de coco. En el sabor del caldo se aprecia perfectamente el curry. Además este Nonya Laksa puede ir acompañado de huevo duro, gambas y pollo. También puede presentar rebanadas de pastel de pescado. En esta sopa los brotes de soja es la única verdura que está presente.

Tómalo calentito, te despejará la nariz y mi predilección personal: tomarlo para cenar para reconstituirme de los calores de todo el día.

2 NASI LEMAK

En este plato está cocinado el arroz blanco con leche de coco y envuelto en hojas de pandan. Este arroz no se sirve sólo, sino acompañado de salsa picante, cacahuetes, huevo duro, verduras y carne.

Este plato no sólo es típico de Malacca, sino que es uno de los típicos platos tradicionales de Malasia. Es curioso cómo los platos más sencillos son los más famosos. Al igual que nuestra tortillla sólo es huevo y patatas. Su plato más característico es sólo arroz y leche de coco.

3 BOLAS DE ARROZ DE POLLO

Su nombre no permite ningún error posible. Primero hervimos el arroz en caldo de pollo y verduras. Luego dentro de este arroz se introducen trozos de pollo. Se le da la forma de bolitas y ya está listo.

A mi me recuerda un poco al sushi japonés, pero en este caso con forma esférica. Es un plato con influencias de la cocina de Hainan.

4 ASAM PEDAS FISH

Este plato se cocina a base de pescado o marisco cocinado en jugo de tamarindo (que en Malayo significa Asam). Además lleva otras especies cómo el chile. La idea es conseguir un curry de pescado agrio y suave.

Has de tomarlo muy caliente acompañándolo de arroz blanco. Los malayos lo toman para comer o cenar indistintamente. Otro plato típico de las costas de Malaca que es considerado cómo plato nacional.

5. ROLLITO POPIAH

¿conoces los rollitos de primavera, verdad? Pues el rollito Popiah es el rollo típico de esta ciudad costera. Un rollito al estilo Fujian donde la envoltura es de huevo y en el interior, carne, verduras. Todo ello acompañado de salsa de soja y de chile picante.

Para comer Popiah te recomiendo que lo compres en un puesto callejero. Si además estás por Malaca en época de fiestas ya verás cómo la originalidad está a la orden del día. Unos Popian con ingredientes de lo más dispares podrás degustar.

6. NYONYA CENDOL

Es un postre a base de leche de coco con gula Melaka. La Gula Melaka es sirope de azucar de palma. En la foto se ve perfectamente cómo está por encima del Cendol. Además pueden añadirse otros ingredientes a modo de topping cómo es la soja roja y hasta el famoso Durien.

En Malaca el chendol es más cremoso que en otras regiones del país. En borneo por ejemplo parece más un granizado. Personalmente el cendol me gusta mucho, pero con la mentalidad occidental, no lo considero propiamente un postre, sino una comida que tomar cuando te apetece un heladito. Vamos para refrescarme por dentro.

7. NYONYA  KUIH

Nyonya Kuih (kuih significa pasteles en malayo) son pastelitos pequeños que se toman acompañados de alguna bebida en el momento del postre. Los nyonya kuih, cómo su nombre indica también provienen de la cocina peranak. Pero son unos pastelitos curiosos para los occidentales. No están cocinados al horno, sino que están cocinados al vapor o a la parrilla.

Aunque casi todos son dulces, la variedad es tan grande que también los hay salados. Te recomiendo que hagas una degustación y pruebes su variedad. Ya verás cómo los sabores a coco rayado, azúcar de palma.

Hay cafeterías especializadas en Melaka donde degustar estos pastelitos. Aprovecha y compra unos cuantos para llevarte. En la merienda van que vuelan. En estos últimos años las cafeterías se están poniendo muy de moda en Malasia. Los jóvenes, sobretodo de las ciudades van mucho a ellas a socializarse mientras toman un capuchino o un ABC.

¿deseando probar estos platos típicos de malaca? Pues en Malasia los nombres de los restaurantes y cafeterías son bastante claros. Por ejemplo en Malacca tienes el Nyonian Cendol Café. A ver si adivinas cual es la especialidad de la casa.

Lo mismo pasa con el Asam Pedas Claypot, es especialista en este tipo de pescado con tamarindo. Pero hay muchos restaurantes donde probarás estas especialidades y quedarás completamente satisfecho. Así que no te lo pienses más y ves para allí. ¿no sabes cómo ir? Aquí te cuento cómo llegar a Malaca.