La comida de Penang tiene dos particularidades. La primera es una isla, y la segunda está en la frontera con Tailandia. Por eso los platos de esta región tienen influencia de la cocina tailandesa y los cocineros le dan un toque personal e isleño. Además de las influencias teochew. Teochew es un dialecto que se habla en la región de Chaosan, en el sur del min.

Te muestro los platos más típicos de esta región que ya verás que casi todos son muy económicos y por tan sólo 5 RM puedes degustarlos.

1 ASAM PENANG LAKSA

Esta es la sopa laksa típica de esta región. De hecho en la mayoría de restarurantes de Penang cuando pides Laksa, te sirven este plato. Cómo ves esta sopa de fideos tiene Asam (que si vistes la comida de malaca) ya sabes que es pescado. Pero aquí la receta no incluye leche de coco.

Es decir, este plato es una sopa calentita de fideos, pescado, brotes de soja, curry picante y verduras rayadas.. En algunos restaurantes de Georgetown cuando pides Curry Laksa también te traen este plato e incluso en los puestos callejeros de comida los lugareños piden Curry Mee al referirse a este plato.

2. CHAR KOAY TEOW

El Char Koay Teow o también conocido como Kow Teow Frito es un plato de fideos de arroz aplanados. Estos fideos son salteados al wok con gambas, berberechos, huevos revueltos, brotes de soja, tiras de pescado y salsa chile abundante.

Opcionalmente puede incluir otro tipo de marisco y también trozos de cerdo agridulce y manteca de cerdo. Es un plato típico para comer en los puestos callejeros.

En los restaurantes de George town le pueden dar un toque más glamuroso sustituyendo los huevos de gallina por huevos de pato y le añaden también almejas.

3. OYSTER OMELETTE de GEORGETOWN

Oyster Omelette es otro plato que llegó a Malasia de la mano de Teochew. Es una tortilla de Ostras acompañada de cilantro, ajo y salsa de chile. En esta isla su peculiaridad es que cocinan muy poco esta tortilla. Algo bastante inusual para los asiáticos que les gustan las tortillas bien hechas sin nada de restos líquidos.

Personalmente me gusta cuando la sirven acompañada de un poco de cilantro pero no cuando abusan de este ingrediente y el plato se ve casi todo verde.

4. PENANG SATAY

El Satay son unas brochetas de carne insertadas en un palo de bambú. Vamos, lo que aquí se conoce cómo pincho moruno. En Penang estos pinchitos son de pollo y tienen la peculiaridad de ir acompañados de una salsa de maní con trozos enteros de este mani.

En los puestos callejeros suele servirse acompañado de rodajas de cebolla y pepino. Estos satays en habitual comerlos con arroz aglutinoso envuelto en hojas de palma

5. TAU SAR PIAH

El Tau Sar Piah es un postre tradicional de esta región. Son bolitas de harina rellenas generalmente de una pasta de soja roja. Estas bolitas se hornean al horno y pueden estar adornadas con semillas de sésamo.

En Penang la cobertura de harina tiene un toque salado.

Recuerda, los postres asiáticos apenas contienen azúcar. A mi personalmente me encantan porque me he acostumbrado a ellos. Pero para ti si eres adict@ al azúcar lo encontrarás soso.

En casa los hacemos mucho y yo los suelo comer para desayunar o merendar. He españolizado su uso.

6. TEOCHEW CENDOL

El Cendol de Penang también es de tradición Teochew. Además de los fideos verdes, la leche de coco y el hielo picado también tienen como ingredientes en forma de topping a la soja roja, la crema de maiz, el azúcar de palma y el arroz glutinoso.

Personalmente pienso que hace 50 años en esta isla el cendol no llevaba tanto topping. Pero al ser una zona turística cada vez añaden más y más ingredientes para tener a los turistas contentos.

Ya ves que en Penang la mayoría de platos son callejeros. Para pasear por sus calles, disfrutar de sus playas y de sus atracciones turísticas te invito a que aprendas cómo llegar a Penang desde cualquier rincón del mundo.